Выделка кожи — ав малаха, так как в Мишкане выделивали кожи тахашей и баранов. Солящий кожу — нарушает запрет Торы из-за выделки, так как засолка — одна из нужд выделки.
Но солящий сырое мясо, даже если солит много чтобы оно долго хранилось и не испортилось — нарушает запрет мудрецов, так как по Торе нет выделки применительно к еде. Но по мудрецам есть выделка в еде.
...