Электрическая плита - открытый огонь. Покрытый огонь - это то, как обчно не варят и где нельзя изменить температуру. На покрытый огонь ставить НЕЛЬЗЯ!
В пт. можно поставить на покрытый огонь который не работает, адже если включится в шабат. В шабат на такой огонь нельзя поставить (даже вернуть), но можно сказать нееврею, даже если огоньн не покрытый, даже остывшую еду, но только сваренную!
На эл. плите в йом-тов не меняем температуру. Если погас газ - лучше перекрыть его изменённым способом.
Газовой духовкой нельзя пользоваться в шабат, но можно в йом-тов. Электрическую можно открыть когда работает, и закртыь нельзя если еда ещё не сварилась.