Оцениваем бульон и кипа (то есть крошки мяса и специй, которые собираются на краях кастрюли) и куски. И оцениваем по состоянию на данный момент, даже если изначально разрешённого было больше и оно уварилось и впиталось в стены кастрюли.
И это касается вида-в-другом-виде. Но вид-в-виде - оцениваем так же то, что впиталось в кастрюлю, и оцениваем это хорошо и рассматриваем это как если бы оно не впиталось. Но то, что пропало из-за огня - не присоединяется, так как это пропало с концами.