Рав Каро Йосеф: Шульхан Арух Орах Хаим: симан 510, сеиф 4

Не подвешивают сито в йом-тов, чтобы процеживать через него осадок.

Но если оно уже висело или стояло — можно налить туда осадок, чтобы процедить его.