Агаот Маймониёт в гл. 9 запрещённой пищи (:26 к1) приводят комментарий Рабейну Тама от имени Сефер аМицвот (СМаГ пов. 26 112б): «И однако пишут от имени СМаК (213 прим 4), что надо проверить после мясного бульона, так как если есть в нём мясо - оно даёт жидкость во рту». То есть, может быть то, что разрешают есть сыр после мясного блюда - это именно как в случае яиц, жаренных на жире, которые не адют сок во рту настолько. Но не после мсяного бульона. А рабейну Йона пишет в главе «эти вещи» (40б на слова «не отличаются»), что после мясного бульона точно можно есть сыр, если почистить и сполоснуть, и что пауза нужна только если ели мясо из-за мяса между зубами, но в случае с убльоном, где нет такого опасения - точно можно. А рабейну Ерухам (нетив 6 буква 28 137б) пишет: «Я видел что принято так у учителей своих именно после жидкого бульона. Но густой бульон, как с овощами и тому подобное - запрещно есть после него сыр до другой трапезы, так как может быть есть в нём мясо и его не видно. И так стоит указывать. И так доказывается из Тосафот»