Рав аЛеви Сегаль Давид: Турей Заав на Йоре Деа: симан 91, симан катан 6

В Геморе говорят, что причина в том, что "ф-де-мейкар — впитывает". Раши объяняет - «пока остывает». А Исур ве Этер Арох пр. 29 пишет «из-за того, что давит на него». И так же пишет Мордехи, гл. "всякое мясо"